コロンビアを飲む。
こないだの日曜に焙煎したコロンビアを飲みました。
いつもより少しだけ早めに火を止めてみました。
２はぜのすぐ手前あたり。これが良くわからず、２はぜしたらすぐ
止めるという感じでやりました。
知り合いの焙煎士に聞いたら、２はぜの寸前を見分けるのは難しく
香りと、豆面で判断するそうですが（それだけではないようですが）
これがむずかしい。
ので、どうしても２はぜに突入してしまいます。
少し軽めのコロンビア。
物足りないかなと思っていましたが、そんなことも無くちゃんとした
ボディと柔らかな甘さが。
マグカップ一杯あっというまに飲みきりました。
2008年01月30日
2008年01月27日
チリ。
チリはどうやら珈琲の生産はほとんど無い様で、国民はこぞってインスタントの「ネスカフェ」を
飲んでいるそうです。
サッカーでいうとチリは南米でブラジル・アルゼンチンの２大サッカー
大国に次いで、コロンビア・ウルグアイらとともに二番手グループに入
る中堅国だと思います。
「サッカー協会の設立は1895年でアルゼンチンに次いで南米で2番目の
歴史を誇る。初のW杯の出場国。自国開催だった1962年W杯での3位入
賞がW杯の最高成績。」
1998年のフランスW杯では、主将の「サモラーノ」と「サラス」が2トッ
プを組み、「ZaSaコンビ（サ・サコンビ）」として活躍しました。
（ウイイレでこのコンビを使って大量に得点稼いだ記憶があります）
最近では長短の精度の高いパスを前線に供給するパサーであるローマの
ダビド・ピサーロ」が有名です。
飲んでいるそうです。
サッカーでいうとチリは南米でブラジル・アルゼンチンの２大サッカー
大国に次いで、コロンビア・ウルグアイらとともに二番手グループに入
る中堅国だと思います。
「サッカー協会の設立は1895年でアルゼンチンに次いで南米で2番目の
歴史を誇る。初のW杯の出場国。自国開催だった1962年W杯での3位入
賞がW杯の最高成績。」
1998年のフランスW杯では、主将の「サモラーノ」と「サラス」が2トッ
プを組み、「ZaSaコンビ（サ・サコンビ）」として活躍しました。
（ウイイレでこのコンビを使って大量に得点稼いだ記憶があります）
最近では長短の精度の高いパスを前線に供給するパサーであるローマの
ダビド・ピサーロ」が有名です。
2008年01月26日
マンデリン３１日後。
マンデリンを飲む。
ちょうど一ヶ月前に江ノ島の自家焙煎屋で買ったマンデリン。
フルシティロースト。
ここの店はなんと５０ｇからの量り売りをしていました。
５０ｇからの店ってそんなに無いですよね？自分はここしか知りません。
さて３１日たったマンデリンは。
一湯目の蒸らしでは、まだなんとか膨らんでくれました。
新鮮さをすべて失う前の、落ち着いた味わいも結構いいかもです。
ちょうど一ヶ月前に江ノ島の自家焙煎屋で買ったマンデリン。
フルシティロースト。
ここの店はなんと５０ｇからの量り売りをしていました。
５０ｇからの店ってそんなに無いですよね？自分はここしか知りません。
さて３１日たったマンデリンは。
一湯目の蒸らしでは、まだなんとか膨らんでくれました。
新鮮さをすべて失う前の、落ち着いた味わいも結構いいかもです。
2008年01月25日
小野。
小野伸二が再びオランダへ。
フェイエノールトから２００６年に浦和に復帰したけど、あまりいいとこなし。。
俊輔がスコットランドのがたいのいいやつらの中で技術を発揮している
ように小野もドイツでいいアクセントをつけるプレーをしてもらいたい
です。
ボームフで、再びあのプレーの「やわらかさ」をみたいものだ！
フェイエノールトから２００６年に浦和に復帰したけど、あまりいいとこなし。。
俊輔がスコットランドのがたいのいいやつらの中で技術を発揮している
ように小野もドイツでいいアクセントをつけるプレーをしてもらいたい
です。
ボームフで、再びあのプレーの「やわらかさ」をみたいものだ！
2008年01月23日
2008年01月21日
マイカップ。マグカップ。
コロンビアを飲む。
今日は九谷焼のマグカップで飲む。
釉薬たっぷりで、絵付けもきれいなのが気に入ってます。
あと絵が動物（名前はわからないが鳥）なのもスキなとこです。
浅草の陶器屋でたしか２１００円だったかな。
気分で使ってます。
今日は九谷焼のマグカップで飲む。
釉薬たっぷりで、絵付けもきれいなのが気に入ってます。
あと絵が動物（名前はわからないが鳥）なのもスキなとこです。
浅草の陶器屋でたしか２１００円だったかな。
気分で使ってます。
2008年01月19日
メキシコ。
メキシコは酸味と苦味のバランスがよく上品な香りがあります。
ハイロースト位がいいようです。
あまり重い珈琲を飲みたくないときにいいと思います。
少し酸味が勝ち、あっさりぎみなので、１日の２杯目、３杯目にいいです。
サッカーでいうとメキシコは日本のお手本になるような国だと思います。
小柄、スピード、パスワークと結構似てます。
「サッカーメキシコ代表は北中米を代表する強豪チームとして知られ、
1930年のウルグアイW杯に参加して以来、自国開催であった1970年のワ
ールドカップ、1986年のワールドカップではいずれもベスト8に輝くな
ど存在感を発揮してきた。
一方で、ワールドカップにおける通算最多敗戦記録（22敗、2006年大会
終了時点、決勝トーナメントにおけるPK戦敗退2を除く）も記録してい
る。これはメキシコにとって不名誉な記録として語られがちではあるも
のの、「負ける機会」は本大会に出場しない限り得られないことも事実
である。これもメキシコが北中米の最強豪国として本大会への出場を重
ねている証左として称賛されて然るべきだろう。
強豪国にもかかわらず、代表選手の多くは国内のメキシカンサッカーリ
ーグに所属する(2006年大会の代表選手では海外所属選手は4人に過ぎな
い)。リーグ自体のレベルが高く、国内でも経験を積めることもある
が、国内強豪チームは経営も好調で待遇も良く、選手たちもあえて海外
挑戦するインセンティブが少なかった。そのことが経験不足につながっ
ているとの指摘もある。またこれまで欧州挑戦して成功した選手もあま
り多くなかった。数少ない例外としてウーゴ・サンチェスがいるが、近
年ラファエル・マルケスが成功をおさめ、FCバルセロナの有力選手とし
てチャンピオンズリーグ優勝を果たしたことで、母国は大いに沸い
た。」
Jリーグはまだまだまだ追いつかないなぁ。
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ハイロースト位がいいようです。
あまり重い珈琲を飲みたくないときにいいと思います。
少し酸味が勝ち、あっさりぎみなので、１日の２杯目、３杯目にいいです。
サッカーでいうとメキシコは日本のお手本になるような国だと思います。
小柄、スピード、パスワークと結構似てます。
「サッカーメキシコ代表は北中米を代表する強豪チームとして知られ、
1930年のウルグアイW杯に参加して以来、自国開催であった1970年のワ
ールドカップ、1986年のワールドカップではいずれもベスト8に輝くな
ど存在感を発揮してきた。
一方で、ワールドカップにおける通算最多敗戦記録（22敗、2006年大会
終了時点、決勝トーナメントにおけるPK戦敗退2を除く）も記録してい
る。これはメキシコにとって不名誉な記録として語られがちではあるも
のの、「負ける機会」は本大会に出場しない限り得られないことも事実
である。これもメキシコが北中米の最強豪国として本大会への出場を重
ねている証左として称賛されて然るべきだろう。
強豪国にもかかわらず、代表選手の多くは国内のメキシカンサッカーリ
ーグに所属する(2006年大会の代表選手では海外所属選手は4人に過ぎな
い)。リーグ自体のレベルが高く、国内でも経験を積めることもある
が、国内強豪チームは経営も好調で待遇も良く、選手たちもあえて海外
挑戦するインセンティブが少なかった。そのことが経験不足につながっ
ているとの指摘もある。またこれまで欧州挑戦して成功した選手もあま
り多くなかった。数少ない例外としてウーゴ・サンチェスがいるが、近
年ラファエル・マルケスが成功をおさめ、FCバルセロナの有力選手とし
てチャンピオンズリーグ優勝を果たしたことで、母国は大いに沸い
た。」
Jリーグはまだまだまだ追いつかないなぁ。
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2008年01月17日
雪の日。ドリッパー。
珈琲は昨日と同じ、コロンビア・エメラルドマウンテンを飲む。
昨日うまかったものはもやはり今日もうまかった。
今日は雪が降るほどの寒さ。
陶製のドリッパーもかなりの冷たさでした。
土日でまた焙煎したいなぁ。
昨日うまかったものはもやはり今日もうまかった。
今日は雪が降るほどの寒さ。
陶製のドリッパーもかなりの冷たさでした。
土日でまた焙煎したいなぁ。
2008年01月16日
宝石。
コロンビア・エメラルドマウンテンを飲む。
コロンビアの中でも特に厳格に選び抜かれた豆で輸出の際にはリーファーコンテナ（冷蔵コンテナ）
で大切に運ばれてくるそうです。
コロンビアが誇る宝石にちなんだ「エメラルドマウンテン」の名が許されるのは全生産量の極少量です。
といった触れ込みの豆です。
飲んでみると・・・
うまい！確かにうまい！！
コロンビアの持つたしかなコクとフルーティーな酸味。そして、あとに残る甘さはまるで砂糖を入れたかのよう！
あぁこれは宝石だ。
焙煎してみたい〜。
コロンビアの中でも特に厳格に選び抜かれた豆で輸出の際にはリーファーコンテナ（冷蔵コンテナ）
で大切に運ばれてくるそうです。
コロンビアが誇る宝石にちなんだ「エメラルドマウンテン」の名が許されるのは全生産量の極少量です。
といった触れ込みの豆です。
飲んでみると・・・
うまい！確かにうまい！！
コロンビアの持つたしかなコクとフルーティーな酸味。そして、あとに残る甘さはまるで砂糖を入れたかのよう！
あぁこれは宝石だ。
焙煎してみたい〜。
2008年01月15日
移籍。
Jの移籍がおもしろい。というか千葉。
次々と巣立っていくオシムの教え子。
大丈夫かジェフ。
新潟 → 千葉 坂本
千葉 → F東京 羽生＆山岸
千葉 → G大阪 水本
千葉 → セルティック 水野
ちなみに巻は残留のようです。
次々と巣立っていくオシムの教え子。
大丈夫かジェフ。
新潟 → 千葉 坂本
千葉 → F東京 羽生＆山岸
千葉 → G大阪 水本
千葉 → セルティック 水野
ちなみに巻は残留のようです。
2008年01月14日
コロンビアまいるど。
今日はコロンビアを飲む。
そして昼間に飲みましたよ。アレヲ。
ワンダのコロンビア使用の缶コーヒー。
味は他の缶コーヒーに比べて少しあっさりめかなと。
もちろん「おお〜コロンビアマイルドかぁ〜」とかなるわけもなく、
まぁ気分的に他のよりいいかといった感じでした。
そして昼間に飲みましたよ。アレヲ。
ワンダのコロンビア使用の缶コーヒー。
味は他の缶コーヒーに比べて少しあっさりめかなと。
もちろん「おお〜コロンビアマイルドかぁ〜」とかなるわけもなく、
まぁ気分的に他のよりいいかといった感じでした。
2008年01月13日
コロンビア・スプレモ使用。ワンダフル。
メキシコを飲む。
中煎りだったのですが少し冷めると酸味が強かったぁ。
今気になっているのが缶コーヒーです。
ワンダの金色の缶でコロンビア・スプレモ使用というやつ。
好きな豆が缶コーヒーになると気になります。
まあ缶コーヒーは缶コーヒーでしょうけど。。。
中煎りだったのですが少し冷めると酸味が強かったぁ。
今気になっているのが缶コーヒーです。
ワンダの金色の缶でコロンビア・スプレモ使用というやつ。
好きな豆が缶コーヒーになると気になります。
まあ缶コーヒーは缶コーヒーでしょうけど。。。
カフェ。
とてもお気に入りで、鎌倉のカフェのマスターが出している本「珈琲と雑貨と音楽と」
を発見。この方はとっても多才でカフェ「cafe vivement dimanche」 ・ 雑貨屋「dois」（ネットショップあり） ・ CDショップ「claro 」やDJとたくさんやっています。
鎌倉に行くと必ずこの３店に寄っています。
あとたまに人力車も乗ります。新しい鎌倉の発見ができます。
最近のおススメは「dois」で買ったコーヒー豆のネックレス。
本物の豆から型を取ったそうでリアルです。
自分はチェーンは持っていたのでペンダントトップだけで購入しました。（ネット販売はチェーンとのセットのみかもです）
2008年01月12日
ブラジルのブルボン。
2008年01月09日
ミル
ミルといえばコーヒー豆を挽いて粉にする道具です。
望ましい挽き方は
「粉のメッシュ（粒の大きさ）をそろえる」
「抽出方法にあったメッシュ」
「微粉や摩擦熱を抑える」
といわれています。
メッシュが揃っていないと珈琲の濃度にばらつきが出ますし、
摩擦熱が出ると香りがと飛び、微粉は雑味を発生させます。
抽出方法によっての挽き方の違いはざっと、
「粗挽き」 → パーコレーター
「中挽き」 → ペーパードリップ、ネルドリップ、コーヒーメーカー
「細挽き」 → サイフォン
「極細挽き」→ エスプレッソ
となります。
器具は主に手回しのミルと電動ミルとに分かれます。
手回しのミルでゆったりと挽くのもいいですし、時間がないときや
大量に挽くときは電動が便利です。
気にしたい所は、「歯」の違いによる粉砕方法でしょうか。
「臼歯式」 → 豆をすり潰す方法で、挽いてる感じは「ゴリゴリゴリ」。
・メッシュがばらつきやすい
・摩擦熱が出やすい
・微粉の出が少ない
「カット歯式」→豆を切断していく方法で、挽いてる感じは「サクサクサク」。
・メッシュが均一
・摩擦熱が出にくい
・微粉が出やすい
一長一短あります。
値段が高いミルは大体、見た目がいいか「歯」がいいかです。
そしてどうもカット歯のほうが値段の高いミルが多いようです。
コーヒーメーカーと一体になっているミル（プロペラ式）
はあまりおススメできないです。一応カットしているのですが、
（自分の見た限りの物では）メッシュはひどくばらばらでした。
家庭用で使うのだったらそうそう歯が痛んだりするものではないと思われるので少しいい物を買って長い付き合いをしたいものです。
★いつもお世話になってます。
自分は下の赤いナイスカットミルを使っています。シルバーも出たらしくこちらもかっこいいです。
珈琲を淹れるときは大体４カップ分ずつ淹れるのですがこのミルのおかげで助かっています。
ただの電動ではありません。業務用を小型化したもので、
１・歯がカット式（粉が均一に挽ける）
２・挽き目調節がダイヤルを回すだけで手軽。エスプレッソ用の極細にも対応。（自分は初期設定の粗挽きよりさらに粗挽きに変えました。自分で簡単に変更できました）
３・職人的な素敵デザイン。飽きません。いいことけっこうあります。
逆に挽いてるときの作動音が少々大きいのが難点でしょうか。夜中に挽くときは自分はミルの下に手ぬぐいを敷いてやわらげています。
あと値段はします！
歯も丈夫で家庭用で使用していれば一生ものだと思います。これからもよろしくナイスカットミル！★
望ましい挽き方は
「粉のメッシュ（粒の大きさ）をそろえる」
「抽出方法にあったメッシュ」
「微粉や摩擦熱を抑える」
といわれています。
メッシュが揃っていないと珈琲の濃度にばらつきが出ますし、
摩擦熱が出ると香りがと飛び、微粉は雑味を発生させます。
抽出方法によっての挽き方の違いはざっと、
「粗挽き」 → パーコレーター
「中挽き」 → ペーパードリップ、ネルドリップ、コーヒーメーカー
「細挽き」 → サイフォン
「極細挽き」→ エスプレッソ
となります。
器具は主に手回しのミルと電動ミルとに分かれます。
手回しのミルでゆったりと挽くのもいいですし、時間がないときや
大量に挽くときは電動が便利です。
気にしたい所は、「歯」の違いによる粉砕方法でしょうか。
「臼歯式」 → 豆をすり潰す方法で、挽いてる感じは「ゴリゴリゴリ」。
・メッシュがばらつきやすい
・摩擦熱が出やすい
・微粉の出が少ない
「カット歯式」→豆を切断していく方法で、挽いてる感じは「サクサクサク」。
・メッシュが均一
・摩擦熱が出にくい
・微粉が出やすい
一長一短あります。
値段が高いミルは大体、見た目がいいか「歯」がいいかです。
そしてどうもカット歯のほうが値段の高いミルが多いようです。
コーヒーメーカーと一体になっているミル（プロペラ式）
はあまりおススメできないです。一応カットしているのですが、
（自分の見た限りの物では）メッシュはひどくばらばらでした。
家庭用で使うのだったらそうそう歯が痛んだりするものではないと思われるので少しいい物を買って長い付き合いをしたいものです。
★いつもお世話になってます。
自分は下の赤いナイスカットミルを使っています。シルバーも出たらしくこちらもかっこいいです。
珈琲を淹れるときは大体４カップ分ずつ淹れるのですがこのミルのおかげで助かっています。
ただの電動ではありません。業務用を小型化したもので、
１・歯がカット式（粉が均一に挽ける）
２・挽き目調節がダイヤルを回すだけで手軽。エスプレッソ用の極細にも対応。（自分は初期設定の粗挽きよりさらに粗挽きに変えました。自分で簡単に変更できました）
３・職人的な素敵デザイン。飽きません。いいことけっこうあります。
逆に挽いてるときの作動音が少々大きいのが難点でしょうか。夜中に挽くときは自分はミルの下に手ぬぐいを敷いてやわらげています。
あと値段はします！
歯も丈夫で家庭用で使用していれば一生ものだと思います。これからもよろしくナイスカットミル！★
2008年01月08日
2008年01月04日
フレンチ。エチオピア。
エチオピアとマンデリンを焙煎しました。
エチオピア（２２０g）→２ハゼから１分３５秒、２３分２３秒で終了
焼き上がり１７２g
マンデリン（２８６g）→２ハゼから１分１１秒、２４分３７秒で終了
焼き上がり２３５g
エチオピア・シダモはかなり深めのフレンチで。
マンデリンはフレンチよりのフルシティを目指したのですが、ちょっと浅かったかな。
エチオピアのハンドピックはやはり大変でした。マンデリンの倍の時間はかかりましたし。
飲むのが楽しみです。
エチオピア（２２０g）→２ハゼから１分３５秒、２３分２３秒で終了
焼き上がり１７２g
マンデリン（２８６g）→２ハゼから１分１１秒、２４分３７秒で終了
焼き上がり２３５g
エチオピア・シダモはかなり深めのフレンチで。
マンデリンはフレンチよりのフルシティを目指したのですが、ちょっと浅かったかな。
エチオピアのハンドピックはやはり大変でした。マンデリンの倍の時間はかかりましたし。
飲むのが楽しみです。
2008年01月03日
お正月のスポーツ。
お正月のスポーツといえばサッカー。天皇杯に高校選手権。
両方とも見ました。天皇杯はしかし鹿島が手堅かった。
広島はサイドまでボール回してそこから進まず〜。
シュートが打てずにかなりストレスたまりました。
フリューゲルスのように有終の美を飾らせてあげたかったな。
（J2降格なので）。
選手権はなんだか面白くなかったです。なんだかボールが落ち着かなくてやはり高校生かと。以前までJリーグとそんなに劇的な差を感じずに見ていたのですがことしはなんだか。浦和やガンバたちの試合運びがとっても大人に感じました。
あ〜でも帝京負けたのは残念。応援してました。
慰めの珈琲でも飲もう。
両方とも見ました。天皇杯はしかし鹿島が手堅かった。
広島はサイドまでボール回してそこから進まず〜。
シュートが打てずにかなりストレスたまりました。
フリューゲルスのように有終の美を飾らせてあげたかったな。
（J2降格なので）。
選手権はなんだか面白くなかったです。なんだかボールが落ち着かなくてやはり高校生かと。以前までJリーグとそんなに劇的な差を感じずに見ていたのですがことしはなんだか。浦和やガンバたちの試合運びがとっても大人に感じました。
あ〜でも帝京負けたのは残念。応援してました。
慰めの珈琲でも飲もう。
コロンビア。
コロンビアを飲む。
一昨日焙煎したコロンビアを飲みました。
香りもよく、飲んだ後の甘味もよくでてました。
ただ焙煎時間が長かったのか少しだけ味が抜けた感が。
次回に生かそう。
まだ生豆残ってますんで。
あ〜画像が変な向きに・・・
上がコロンビア、下がグァテマラです。
2008年01月01日
新年あけまして初焙煎。
グァテマラとコロンビアを焙煎しました。
サンプルロースター使用でそれぞれ３００gずつ。
コロンビア→２ハゼから１分１０秒、２５分５０秒で終了。
焼き上がり２４０g
グァテマラ→２ハゼから５２秒、１９分５０秒で終了。
焼き上がり２５２g
グァテマラを飲みましたが、フルシティぐらいの割りにはすっきりとした味わい。香りがよく出ていておいしかった。
コロンビアは思ったより時間がかかってしまった。なんせ素人仕事ですので。
カセットコンロでやっているので、もっと安定した火力でやりたいなぁ。
でも思った以上にうまかったので、今年も自己満焙煎がんばろっ！！
自分の教科書です。お世話になってます。↓
サンプルロースター使用でそれぞれ３００gずつ。
コロンビア→２ハゼから１分１０秒、２５分５０秒で終了。
焼き上がり２４０g
グァテマラ→２ハゼから５２秒、１９分５０秒で終了。
焼き上がり２５２g
グァテマラを飲みましたが、フルシティぐらいの割りにはすっきりとした味わい。香りがよく出ていておいしかった。
コロンビアは思ったより時間がかかってしまった。なんせ素人仕事ですので。
カセットコンロでやっているので、もっと安定した火力でやりたいなぁ。
でも思った以上にうまかったので、今年も自己満焙煎がんばろっ！！
自分の教科書です。お世話になってます。↓
